Найлютіший ворог каналізаційних труб – жир, який потрапляє до них у процесі експлуатації кухонних мийок, посудомийних машин тощо, словом обладнання, без якого сьогодні неможливо уявити роботу кухні підприємства громадського харчування (їдальня, кафе, ресторани, готелі ).